Γέννημα Ψυχής Ερυθρός

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ	Κλασική ερυθρά οινοποίηση στους 24οC και στη συνέχεια μηλογαλακτική ζύμωση.
ΩΡΙΜΑΝΣΗ	Πάνω στις φίνες λάσπες για 2 μήνες. Στην υπόγεια κάβα, οξειδωτική παλαίωση στα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 14 μήνες καθώς και αναγωγική παλαίωση στις φιάλες για 12 μήνες.