Το Passas Winery & Distillery είναι ένα μικρό οικογενειακό οινοποιείο και αποσταγματοποιείο στο Σταυροχώρι Ξάνθης, στην Κοιλάδα του Νέστου.
Η δουλειά ξεκινά από τον αμπελώνα και βασίζεται στην προσεκτική καλλιέργεια, στην παρακολούθηση των αμπελοτεμαχίων και στην ανάδειξη του ιδιαίτερου μικροκλίματος της περιοχής. Ο Νέστος, τα γύρω βουνά και η ποικιλομορφία του τοπίου επηρεάζουν την ωρίμανση των σταφυλιών και δίνουν στα κρασιά του οινοποιείου φρεσκάδα, ισορροπία και αίσθηση τόπου.
Το οινοποιείο εστιάζει σε ελληνικές και τοπικές ποικιλίες, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το Μαυρούδι, το Βιδιανό και τις ποικιλίες που μπορούν να εκφράσουν τη Θράκη και την Κοιλάδα του Νέστου.
